TBSテレビ「マツコの知らない世界」で、2020年6月23日に放送された「マツコの知らない蕎麦の世界」。2年前に番組に登場した、DEEN池森秀一が再び登場しました。
12年間毎年、約360日 毎日昼食に蕎麦を食べる男性として紹介されるほど、大の蕎麦好き。前回2年前の放送では、毎日食べている乾麺。全国ツアー先で訪れた、おすすめの蕎麦屋を紹介しています。
ちなみに前回2年前の放送も、このブログでまとめています。
前回の放送後、テレビの影響は大きく、池森さんのところには蕎麦に関する取材が殺到。
蕎麦に関する本も出版しました。
このブログでは、番組内で紹介されていた内容。
- スーパーで購入できる、最強においしい乾麺ベスト3
- 池森秀一がおすすめする十割蕎麦店3選
- 絶品カレーそばのお店
- 絶品カレー蕎麦の作り方
についてまとめました。
わたしも蕎麦好きなので、自分の為にもメモです。
3000食 食べた小諸七兵衛を超える最強の乾麺
前回の放送では、毎日食べている蕎麦として、小諸七兵衛を紹介。
放送後、テレビの影響はかなり大きく、池森さんのもとには全国のメーカーから、大量に乾麺が送られてきたとのこと。その大量に送られてきた乾麺の中から池森さんが選んだ、最強の乾麺ベスト3がこちらです。
題して『スーパーで買える最強に美味しい乾麺ベスト3 by 池森』
3位 裁ちそば 奈良屋（福島県）
おろしとの相性が最強とのこと。
既にAmazonなどでは、転売ヤーたちが商品名にマツコの知らない世界などを入れていますね。焦って買わないほうがいいでしょう。
2位 太兵衛そば 永坂更科布屋太兵衛（東京都）
東京・麻布に総本店を構えるこの店。寛政元（1789）年創業の歴史を誇る老舗です。
池森さんいわく、オシャレな洗練さが最強。軽井沢の別荘地に行くマダムが食べそうなおしゃれな蕎麦とのこと。
1位 そばの極み 八割そば おびなた（長野県戸隠）
なぜ今ままでこの蕎麦と出会っていなかったのか、と思えるくらいのそばだったそうです。蕎麦の甘みが最強とのこと。
番外・ウド鈴木もおすすめ山形「天保そば」
番外編として、キャイ～ンのウド鈴木もオススメしている、「天保そば」も冒頭に実食していました。こちらはAmazon・楽天などでは販売していないようです。
天保そばとは、江戸時代に収穫された蕎麦の実が、1998年に福島の旧家で発見。発芽に成功し170年の眠りから蘇ったまぼろしの蕎麦です。
貴重な蕎麦で、山形の酒井製麺所のサイトでは令和２年分の販売は、既に売り切れています。
幻の山形天保そば保存会のサイトは以下から。
全国の蕎麦の神と出会った池森が選ぶ蕎麦３選
相変わらず全国の蕎麦の食べ歩きも継続。この2年で訪れたお店を元に池森さんが選んだ蕎麦3選です。
鹿落堂（ししおちどう） 宮城県仙台市
”麺の神が作る最強の十割蕎麦”
蕎麦が食べられるのはランチのみ。
山の上にあり、仙台市内が一望できるお店です。
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板そば1,100円
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宮城の山間部にある休耕地を利用した玄そばを、地元の安山岩の石臼で挽きぐるみした十割そばが主軸。地元宮城産にこだわっています。軟水の冷水だけで、毎日手打ちした粗挽き蕎麦。量に限りがあるので、売り切れの場合も。
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城山東家（しろやまあずまや） 北海道釧路市
”出汁の神が作る僕の蕎麦人生最強スープ”
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こちらのInstagramの写真は、かしわそばですが、番組では「かしわぬき 500円」を紹介していました。”ぬき”とは、蕎麦が入っていない具と汁だけの状態です。
つゆは、濃厚でコクのある宗太鰹、薩摩の本節をブレンドし、親鶏からとった出汁のみを使用しています。
里味庵（さとみあん） 佐賀県唐津市
“究極の神が作る唯一無二の最強蕎麦”
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11種類のそば粉を一緒に選び、自分好みのそばを打ってくれることもできるとか。
全国に12店舗 暖簾分けしているようです。
公式サイトのブログで確認できた、協賛店とされているお店は、以下の9店でした。
- 「お蕎麦 なな草」 福岡県八女郡
- 「石釜そば ひさ屋」 福岡県早良区
- 「元祖 天空房 山水」 長崎県東杵群
- 「そば処 秀 」 熊本県玉名市
- 「蕎麦や 銀次郎」 佐賀県鳥栖市
- 「手打ち蕎麦 たがた」静岡県葵区
- 「愚円の庄」 福岡県田川郡
- 「そば処 一心」 福岡県朝倉郡
- 「つづみぐさ」 福岡県北九州市
手挽きで粉砕した超粗挽きのそば粉を使用しており、番組では蕎麦粉の状態でも味見。後味がちょっと落花生っぽいとマツコが言っていました。
そして蕎麦は、荒く挽いた粉が多めの蕎麦。つなぎには、きめ細かく製粉したそば粉を使用。2種類の岩塩（ピンク岩塩と硫黄岩塩）が添えられており、これをおろし器でおろして蕎麦と一緒にいただくこともできます。
すごくもちもちしていて、パスタみたいとのマツコのコメント。
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池森おすすめの絶品カレーそば
せいろだけではなく、絶品カレーそばも紹介されていました。
手打ち 玄蕎麦 ことぶき（群馬県館林市）
十割蕎麦でカレーそばを提供しています。
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カレー南蛮 880円
奇をてらった味ではないが、今まで食べたことがないとのコメントです。
家で簡単に作れる絶品カレー蕎麦の作り方
池森さんが家庭でも簡単に作れる絶品カレーそばの作り方も紹介していました。
番組で紹介したそのままを書いておきますが、至って普通の作り方です。
①蕎麦の茹で時間は、沸騰してからきっちり5分
②素早くザルに出し、お湯を切る
③表示どおりに薄めた市販のつゆを沸かす
たっぷり片栗粉を入れてとろみを出す
④茹でておいた蕎麦を入れてひと煮立ち
⑤薬味は白髪ねぎがベスト
ね。普通でしょ。
とりあえず、スーパーで乾麺を買おうと思います。
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